식량 위기를 해결한다: 미래 식품 개발자란 어떤 직업인가?
먹거리를 다시 디자인하는 혁신가들. 오늘을 식량 위기를 해결하기 위한 미래 식품 개발자란 어떤 직업에 대해 소개해 드릴 예정입니다. 1. 왜 지금 ‘대체 식품’이 필요한가?지구상 인구는 현재 약 80억 명을 넘어섰고,2050년이면 100억 명에 육박할 것이라는 전망이 나오고 있습니다.하지만 우리가 지금처럼 고기, 생선, 곡물에만 의존해 식량을 생산하면지속가능하지 않을 뿐 아니라, 기후 위기와 자원 고갈이라는 큰 벽에 부딪히게 됩니다.특히 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 축산업은온실가스 배출량이 전체의 약 14.5%를 차지하며,사료용 곡물 소비, 물 낭비, 삼림 파괴 등 환경에 미치는 악영향이 매우 큽니다.게다가 기후변화로 인해 곡물 수확량은 점점 불안정해지고 있으며,전 세계 곳곳에서 식량 불균형과 영양 부..
2025. 7. 15.